Saomì significa infatti sagome che in agricoltura sono le piccole particelle del territorio lambite dal torrente. La vicina fonte d’acqua, la posizione del vigneto sulle prime pendici delle colline, il terreno con sedimenti ghiaiosi e l’esposizione ideale rendono il Saomì Brut un vino equilibrato, molto fresco, ricco di aromaticità dai sentori di frutta, con un perlage persistente.
Spumante dal color giallo paglierino tenue, presenta all'olfatto un profumo fresco, intenso e persistente. Il sapore è sapido con un retrogusto frutta..